"No Waste, Just Taste"
 

Isn’t that a perfect name for a dinner where the chefs take care of a bunch of food that would have been thrown away if nothing had been done with it and cook a whole dinner?

That is what the amazing chefs at Vår Gård in Saltsjöbaden made a couple of weeks ago and I had the pleasure of being hired to take some photos during the evening!

Enjoy!


Är inte det ett perfekt namn för en middag där kockarna tar hand om en massa mat som annars skulle ha kastats bort om ingenting hade gjorts med det och lagar en hel middag?

Detta är vad de fantastiska kockarna på Vår Gård i Saltsjöbaden gjorde för några veckor sedan och jag hade äran att bli anlitad för att ta några bilder under kvällen!

Mycket nöje!

 
Scones!
 

Is there anything better than freshly baked scones with jam, cream cheese, and a large pot of tea?
I almost don't think so.

Try my juicy and amazingly delicious scones this evening! Or only do the dough tonight! This way, you have freshly baked tomorrow morning if you only put them in the oven :)

The recipe gives 9 scones

  • 9 dl wheat flour

  • 1 1/2 tablespoons baking soda

  • 1 tablespoon sugar

  • 1 teaspoon salt

  • 100 g butter

  • 4 dl AITO Drink Barista


  1. Put the oven at 200 °C (Hot air oven) / 220 °C (conventional oven)

  2. Knead together wheat flour, baking powder, sugar, salt, and tempered butter in a large bowl until you have a crumbly dough

  3. Add AITO Drink Barista and continue kneading until you have a sticky dough

  4. Click out 9 equal pieces on an oven tray with baking sheet paper on it

  5. Bake for about 10 minutes in the middle of the oven

  6. Tastes wonderfully good with cream cheese and raspberry jam!

This is a paid collaboration with AITO


Finns det något bättre än nybakade scones med sylt, färskost och en stor kanna te?
Jag tror nästan inte det.

Testa mina saftiga och otroliga härliga scones redan i kväll! Eller gör bara degen! På så sätt har du nybakt imorgon bitti om du bara ställer in dem i ugnen :)

Receptet ger 9 scones

  • 9 dl vetemjöl

  • 1 1/2 msk bakpulver

  • 1 msk socker

  • 1 tsk salt

  • 100 g smör

  • 4 dl AITO Drink Barista

  1. Sätt ugnen på 200 °C (Varmluftsugn) / 220 °C (Konventionell ugn)

  2. Knåda ihop vetemjöl, bakpulver, socker, salt, och tempererat smör i en stor bunke tills du har en smulig deg

  3. Tillsätt AITO Drink Barista och fortsätt knåda tills du har en kladdig degklump

  4. Klicka ut i 9 lika stora bitar på en plåt med bakplåtspapper 

  5. Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen

  6. Smakar underbart gott med färskost och hallonsylt på!

Detta är ett betalt samarbete med AITO

SCONES-1.JPG
 
Pasta & Pesto
 

Italian food is one of my many favorites when it comes to different countries cuisines.

Therefore here’s one of my favorite Italian dishes!

Pasta with home made pesto!
Enjoy! :)

4 portions

  • 2 pots of basil

  • 1 dl pine nuts

  • 2 grated garlic cloves

  • 1 dl finely ground parmesan cheese

  • 1/2 dl AITO Oat for Cuisine

  • 1 1/2 dl sunflower oil

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/2 teaspoon black pepper

  • Optional pasta

  1. Start with roasting the pine nuts in a dry frying pan and fry until they start to get a brown color

  2. Then put all ingredients in a bowl and mix to a smooth consistency with a stick blender 

  3. Cook the pasta according to the instructions on the package

  4. Buon appetito!

This is a paid collaboration with AITO


Italiensk mat är en av mina många favoriter när det gäller olika länders kök.

Därför är här en av mina italienska favoriträtter!

Pasta med hemgjord pesto!
Njut! :)


4 portioner

  • 2 krukor basilika

  • 1 dl pinjenötter

  • 2 rivna vitlöksklyftor

  • 1 dl finriven parmesanost

  • 1/2 dl AITO Oat for Cuisine

  • 1 1/2 dl solrosolja

  • 1/2 tsk salt

  • 1/2 tsk svartpeppar

  • Valfri pasta

  1. Börja med att rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de börjar få en brunaktig färg

  2. Lägg sedan samtliga ingredienser i en bunke och mixa till slät konsistens med en stavmixer

  3. Koka pastan enligt anvisningar på paketet

  4. Buon appetito!

Detta är ett betalt samarbete med AITO

PASTA PESTO-1.JPG
 
Delicious French Toast - Step by step instructions!
 

A quick tip before you start! 

Do the butter (see below) first so that you can use it on top of your freshly made hot and steamy french toasts getting that melting action later on ;)

Enough for 6 toasts

  • 1 loaf of white bread

  • 6 eggs

  • 1/2 package AITO Oat for Whipping

  • 1 orange (zest and juice)

  • 1/2 tablespoon ground cinnamon

  • 1/2 tablespoon ground cardamom

  • 1/2 tablespoon fresh ground nutmeg

  • Butter

For the orange and vanilla butter

  • 200 gram salted butter

  • 2 tablespoons Maple syrup

  • 2 tablespoons Galliano vanilla liqueur (Optional, vanilla extract works just as good!)

  • 1 Orange (Zest from the whole fruit, juice from half of it)


  1. If needed, cut the bread into approx. 1 cm thick slices. If already sliced when bought, nice! :)

  2. Whisk the eggs, AITO Oat for Whipping, orange zest and juice, cardamom, cinnamon and nutmeg in a large bowl

  3. Put a frying pan with a knob of butter in it on the stove and set to medium heat

  4. Start dipping the bread slices in the mixture and let them sit for a while so that they soak up all the greatness, flip so that both sides are covered

  5. Lift the soaked bread on to the frying pan and fry on both sides until they turn golden brown, it takes about 4 minutes on each side

  6. Done!


The Orange and vanilla butter:

  1. Put the butter, liqueur (or vanilla extract), orange zest, orange juice and maple syrup in a small pot

  2. Put the pot on the stove at low heat so that everything slowly melts together

  3. Transfer to a heat resistant bowl and let cool in the fridge until firm, approx. 30 minutes

Serve the it all together and enjoy!


This is a paid collaboration with AITO


Ett snabbt tips innan du börjar!

Gör smöret (se nedan) först så att du kan använda det ovanpå dina nygjorda varma och ångande färska toasts och få lite smältande-smör-action ;) 

Räcker till ca. 6 toasts

* 1 limpa vitt bröd

* 6 ägg

* 1/2-paket AITO Oat for Whipping

* 1 apelsin (zest och juice)

* 1/2 matsked kanel

* 1/2 matsked kardemumma

* 1/2 matsked riven muskot

* Smör

Till apelsin- och vaniljsmöret:

* 200 gram saltat smör

* 2 matskedar lönnsirap

* 2 msk Galliano vaniljlikör (Valfritt, vaniljextrakt fungerar precis lika bra!)

* 1 apelsin (Zest från hela frukten, juice från hälften av den)

  1. Vid behov skär brödet i ca. 1 cm tjocka skivor. Om det redan är skivat när det köpts, underbart! :)

  2. Vispa ihop ägg, AITO Oat for Whipping, apelsinzest och juice, kardemumma, kanel och muskot i en stor skål

  3. Sätt en stekpanna med en klick smör i på spisen och ställ på mediumvärme

  4. Börja doppa brödskivorna i äggblandningen och låt dem ligga en stund så att de suger upp all härlighet, vänd så att båda sidorna är täckta

  5. Lyft över brödskivorna till stekpannan och stek på båda sidor tills de blir gyllenbruna, det tar ca 4 minuter på varje sida

  6. Färdigt!

Apelsin- och vaniljsmöret:

  1. Lägg smöret, likören (eller vaniljextraktet), apelsinzest, apelsinjuice och lönnsirap i en liten kastrull

  2. Sätt kastrullen på spisen på låg värme så att allting sakta smälter ihop

  3. Häll över till en värmetålig skål och låt svalna i kylskåpet tills det får fast konsistens, ca. 30 minuter

Servera allt tillsammans och njut!

Detta är ett betalt samarbete med AITO


French Toast-1.JPG

The final dish!
Den färdiga rätten!

 
Smooth Chocolate Mousse
 

Chocolate lovers out there!
I got something completely wonderful here for you. ;)

Enough for 2 large portions/4 small portions

  • 100 grams of milk chocolate

  • 1 package AITO Oat for Whipping (250 ml)

  • 1 tablespoon water

  • 2 tablespoons sugar

  • 2 egg yolks

  1. Start by letting 1 dl of AITO Oat for Whipping simmer on the stove in a small pot, simultaneously chop the chocolate into small pieces and place them in a small bowl

  2. Then pour the hot AITO over the chocolate and stir to get a smooth batter

  3. Now whisk up the remaining AITO to a medium-thick foam and place it in the refrigerator

  4. Beat the egg yolks lightly in a large bowl and then boil the sugar and water

  5. Pour the sugar syrup over the yolks while whisking vigorously until you get a fine foam

  6. Take the chocolate batter and pour it over the egg foam and mix it together, then add the cold whipped AITO and gently fold it together

  7. Pour into optional glasses and let them solidify in the refrigerator for at least one hour, then add some whipped AITO Oat for Whipping on top!

This is a paid collaboration with AITO


Chokladälskare där ute!
Jag har något helt underbart här för er. ;)

Räcker till 2 stora portioner/4 små portioner

  • 100 gram mjölkchoklad 

  • 1 paket AITO Oat for Whipping (250 ml)

  • 1 msk vatten

  • 2 msk strösocker

  • 2 äggulor

  1. Börja med att låta 1 dl av AITO Oat for Whipping sjuda upp på spisen i en liten kastrull, hacka samtidigt ner chokladen till små bitar och lägg dem i en liten skål

  2. Häll sedan den varma AITO’n över chokladen och rör om så att du får en len smet

  3. Vispa nu upp den resterande AITO’n till ett medeltjock skum och ställ in det i kylen så länge

  4. Vispa ihop äggulorna lätt i en stor bunke och koka sedan upp sockret och vattnet

  5. Häll sockerlagen över äggulorna samtidigt som du vispar kraftigt tills du får ett fint skum

  6. Tag chokladsmeten och häll den över äggskummet och blanda ihop, vänd sedan i den kalla uppvispade AITO’n

  7. Häll upp i valfria glas och låt dem stelna i kylen minst en timme, vispa sedan upp lite AITO Oat for Whipping och lägg ovanpå!

Detta är ett betalt samarbete med AITO

Chocolate mousse-3.JPG
 
Vegetarian indian stew with fluffy rice
 

I just love Indian food, everything tastes SO good! The incredible use of spices impress me on so many levels.

Also, a quick tip, blend all of the spices mentioned below and make you own spice mix! :)

Recipes sufficient for at least 4 persons

2 yellow onions

2 cloves garlic

1 thumb big ginger

1 package Quorn Pieces (300 gram)

1 dl vegetable broth

1 can of crushed tomatoes

2 packages AITO Oat for Cuisine (250 ml)

1 tablespoon coriander

1 tablespoon cardamom

1 tablespoon turmeric

1 tablespoon curry

1 tablespoon cumin

1 tablespoon pepper

1 tablespoon cinnamon

Some corn oil

1 pinch of salt

1 pinch of black pepper

1 pinch of white pepper

Fresh cilantro

Jasmin rice

 

  • Coarsely chop the onions, slice the garlic and ginger, toss into the pan with the oil over medium heat

  • Let it "sweat" (ie, become soft in the pan)

  • Pour over all the spices and the Quorn, add salt in the end of the cooking after preference.

  • Pour in the AITO Oat for Cuisine and let it simmer up.

  • Add the tomatoes and let it simmer on low heat for a little while.

  • Pour in vegetable broth, stir and cook for about 10-15 min.

  • Meanwhile cook the rice according to the instructions on the package

  • Serve with a dollop of Crème fraîche and the fluffy rice!

Enjoy!

This is a paid collaboration with AITO



Jag älskar bara indisk mat, allt smakar SÅ bra! Den otroliga användningen av kryddor imponerar mig på så många nivåer.

Också, ett litet tips, blanda alla kryddor som nämns nedan och gör din egen kryddmix! :)

Recept som räcker till åtminstone 4 personer

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 tumme stor ingefära

1 förpackning Quorn Bitar (300 gram)

1 dl grönsaksbuljong

1 burk krossade tomater

2 paket AITO Oat for Cuisine (250 ml)

1 msk Koriander

1 msk Kardemumma

1 msk Gurkmeja

1 msk Curry

1 msk Spiskummin

1 msk Paprika

1 msk Kanel

Majsolja

1 nypa Salt

1 nypa Svartpeppar

1 nypa Vitpeppar

Färsk koriander

Jasminris

  • Grovhacka löken, skiva vitlöken och ingefäran, släng ner i stekpanna med oljan på medelstark värme.

  • Låt allt detta svettas. (dvs. bli mjukt i pannan)

  • Häll över alla kryddor och Quornbitarna, salta i slutet av matlagningen efter smak.

  • Häll över AITO Oat for Cuisine och låt sjuda upp.

  • Tillsätt tomaterna och låt det sjuda på låg värme en liten stund.

  • Häll sedan i grönsaksbuljongen, rör om och låt koka i ungefär 10-15 min.

  • Koka under tiden riset enligt anvisningarna på paketet.

  • Servera tillsammans med en klick Crème fraîche och det fluffiga riset!

Smaklig måltid!

Detta är ett betalt samarbete med AITO

Indisk gryta-1.JPG
 
Skillet Brownie Awesomeness
 

A chocolate cake with gooeyness in the middle and chewiness around the edges.
Sounds like the perfect cake? Well to me it certainly is and that’s why I’m so incredibly happy and excited to share this recipe with you guys!

I hope you enjoy it as much as I do!

10 pieces


4 teaspoon butter

170 grams of dark chocolate

1,2 dl corn oil

2,4 dl brown sugar

1,2 dl white sugar

3,2 dl flour

1/2 teaspoon baking powder

1 teaspoon of vanilla powder

1/2 teaspoon of salt

Ganache:

170 grams of dark chocolate

1 teaspoon vanilla powder

1,8 dl AITO Oat for Whipping

- Start by putting the oven at 155°C (hot air oven) / 175°C (conventional oven)

- Take out a cast iron pan and butter it with a piece of butter

- Place a pot with approx. 3 dl of water on the stove and bring to a simmer

- Put a bowl over the simmering water, chop down the chocolate and put in the bowl along with butter and oil. Let melt and stir occasionally with a whisk until it becomes a glossy batter

- Remove the bowl from the heat and whisk in the brown sugar and white sugar

- In another bowl, mix flour, baking powder, vanilla powder and salt and set a side

- Add one egg at a time to the chocolate mix and stir it in with the whisk

- Now pour all the dry ingredients into the bowl with the chocolate mix and stir with a ladle or the like until everything is mixed together

- Pour the batter into the cast iron pan and squeeze everything out to the edges so it looks good

- Put it in the lower part of the oven for approx. 20 minutes

- Meanwhile, you can prepare the ganache by gently warming the AITO Oat for Whipping so that it just starts to boil in a small pot

- At the same time, chop the chocolate into small pieces and put in a bowl

- When your AITO Oat for Whipping has become hot, pour it directly onto the chocolate and let it stand for about 10 seconds before stirring at regular intervals until you have a silky batter

- Now also add the vanilla powder in the batter and the ganache is ready!

- When the cake is finished in the oven, take it out and let it cool a little so that it will be easier to apply the ganache

Apply the ganache and sprinkle a little sea salt on the cake to further enhance the taste experience and dig in!

This is a paid collaboration with AITO


En chokladkaka kladdig i mitten och lite seg runt kanterna. Låter det som den perfekta kakan?
Tja, det är det för mig i alla fall och det är därför jag är så otroligt glad och exalterad över att dela detta recept med er!

Jag hoppas att ni skall njuta av det lika mycket som jag gör!

10 bitar

4 tsk smör

170 gram mörk choklad

1,2 dl majsolja

2,4 dl ljust farinsocker

1,2 dl vitt socker

3,2 dl mjöl

1/2 tesked bakpulver

1 tesked vaniljpulver

1/2 tesked salt

Ganache:

170 gram mörk choklad

1 tsk vaniljpulver

1,8 dl AITO Oat for Whipping

  • Börja med att sätta ugnen på 155°C (varmluftsugn) / 175°C (konventionell ugn)

  • Ta fram en gjutjärnspanna och smörj den med en bit smör

  • Ställ en kastrull med ca. 3 dl vatten i på spisen och låt vattnet koka upp och sedan sjuda

  • Sätt en bunke över det sjudande vattnet och hacka sedan ner chokladen och lägg i bunken tillsammans med smöret och oljan. Låt smälta och rör om då och då med en visp tills det blivit en blank smet

  • Ta bort bunken från värmen och vispa ner farinsockret och det vita sockret

  • Blanda i en annan bunke ihop mjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt och låt stå

  • Tillsätt ett ägg i taget till chokladsmeten och rör ut med vispen

  • Häll nu över alla de torra ingredienserna till bunken med chokladsmeten och rör om med en slev eller liknande tills allting blandats ihop

  • Häll ner smeten i gjutjärnspannan och tryck ut allting till kanterna så att det blir snyggt

  • Ställ in i ugnen på nedersta falsen i ca. 20 minuter

  • Under tiden kan du förbereda ganachen genom att försiktigt värma upp AITO Oat for Whipping så att det precis börjar koka i en liten kastrull

  • Hacka samtidigt ner chokladen till små bitar och lägg i en bunke

  • När din AITO Oat for Whipping blivit varm häller du direkt över det på chokladen oh låter stå ca 10 sekunder innan du rör om med jämna mellanrum tills du har en jämn smet

  • Rör nu även ner vaniljpulvret i smeten, ganachen klar!

  • När kakan är färdig i ugnen så låter du den stå och svalna lite för att det skall vara lättare att smeta på ganachen

  • Applicera ganachen och sprinkla gärna lite havssalt på kakan för att höja smakupplevelsen ytterligare och hugg in!

Detta är ett betalt samarbete med AITO

Skillet Chocolate-1.JPG
 
Iced Coffee
 

This is such a perfect thirst quencher and at the same time energy source now when spring is here!

(1 large glass)

2 Espresso shots

1 package AITO Drink Barista (250 ml)

1 teaspoon vanilla powder

1 teaspoon maple syrup

Ice

- Brew a double espresso in a large glass

- Add maple syrup and vanilla powder and stir, leave for approx. 30 seconds while you take out the ice from the freezer

- Add the ice so that the entire glass is filled with it

- Top up with AITO Drink Barista!

This is a paid collaboration with AITO


Detta är verkligen en perfekt törstsläckare och samtidigt energigivare nu när våren är här!

(1 stort glas)

2 Espressoshots

1 pkt AITO Drink Barista (250 ml)

1 tsk vaniljpulver

1 tsk lönnsirap

Is

  • Brygg en dubbel espresso i ett stort glas 

  • Tillsätt lönnsirap och vaniljpulver och rör om, låt stå ca. 30 sekunder medan du tar fram isen från frysen

  • Lägg i is så att hela glaset fylls

  • Toppa upp med AITO Drink Barista!

Detta är ett betalt samarbete med AITO

Iced Coffee-1.JPG
 
Frantzén ***
 

Okay, so I really don’t know what to say about this. I’m speechless.

But yeah, I turned 30 last week so me and my awesome and wonderful girlfriend Nathalie went to Frantzén here in Stockholm which has 3 stars in Guide Michelin and is the only one in Sweden, ever, with that.
It was incredible and it’s now hard to adjust to regular food. haha. :)

Enjoy the pictures!
And if you ever get the chance, go there.


Okej, jag vet inte riktigt vad jag ska säga om detta. Jag är mållös.

Men ja, jag fyllde 30 förra veckan så jag och min fantastiska och underbara flickvän Nathalie gick till Frantzén här i Stockholm som har 3 stjärnor i Guide Michelin och är den enda i Sverige, någonsin, som har det.
Det var otroligt och det är nu svårt att anpassa sig till vanlig mat. haha. :)

Njut av bilderna!
Och om du någonsin får chansen, åk dit.

 
Creamy, delicious and super simple omelette!
 

Just whisk a couple of eggs plus some other glory stuff together and you have a whole meal. Isn’t that just great? :)

2 Persons

4 eggs

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon ground black pepper

4 drops Worcestershire sauce

3 tablespoons AITO Oat for Cuisine

1 teaspoon paprika

1 teaspoon oregano

1 tablespoon Dijon mustard

4 tablespoons Philadelphia cheese

approx. 4 tablespoons of grated Parmesan cheese

Basil oil:

1 pot of fresh basil

1/2 dl corn oil

1 tbsp apple cider vinegar

a knob of butter

 

Basil oil:

- Finely chop all the basil and place in a small bowl with the corn oil and vinegar, mix together!

Omelette:

- Mix all ingredients in a bowl, save half of the parmesan cheese for later

- Chop all the basil and put in a small bowl together with the oil and the vinegar, then whisk it together

- Heat a skillet over low heat with a knob of butter. (Important that you cook on low heat! The surface of the omelette should not be burned at all, in order to get the omelette as creamy as possible.)

- Pour in the egg mixture and let it cook slowly.

- Grate the rest of the parmesan cheese over of the omelette when it’s cooking in the pan

- When the omelette has detached completely from the frying pan, fold the whole glory into a small "package".

- Turn off the heat on the stove and let it be while you're setting the table with plates and cutlery.

 

Serve the omelet with the tomatoes, basil oil and if you want, even more grated parmesan!

Have a nice meal!

This is a paid collaboration with AITO


Vispa ihop ett par ägg plus några ytterligare härligheter och du har en hel måltid. Är det helt otroligt? :)

2 personer

4 ägg

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

4 droppar Worcestershire sauce

3 msk AITO Oat for Cuisine

1 tsk paprika

1 tsk oregano

1 msk djion senap

4 msk Philadelphia

ca. 4 tsk riven parmesan

Basilikaolja:

1 kruka färsk basilika

1/2 dl majsolja

1 msk äppelcidervinäger

en klick smör

Basilikaoljan:
- Finhacka all basilika och lägg i en liten skål tillsammans med maljsoljan och vinägern, blanda ihop!

Omeletten:

- Blanda alla ingredienserna i en skål, spara ungefär hälften av parmesanen för senare

- Värm en stekpanna på låg värme med en klick smör i (Viktigt att du steker på låg värme! Omelettens yta skall inte bli bränd över huvudtaget, detta för att få en så krämig omelett som möjligt.)

- Häll i äggblandningen och låt den tillagas sakta

- Riv över resten av parmesanen på omeletten när den ligger i stekpannan

- När omeletten lossnat helt från stekpannan, vik ihop hela härligheten till ett litet ”paket”

- Stäng av värmen på spisen och låt stå medan du dukar fram tallrik och bestick för att kunna sätta dig och käka.

Servera omeletten med tomaterna, basilikaoljan och om du vill, ännu mer riven parmesan!

Smaklig måltid!

Detta är ett betalt samarbete med AITO

OMELETT-2.JPG