Posts in Asiatiskt
Benella Regnbåge

Förra veckan hade jag äran att få närvara på event i ljusgården på Berns inne i Stockholm där Benella Regnbåge lanserades. Benella Regnbåge är alltså en typ utav lax som man faktiskt odlar i Österjön (!) Fodret som de matas med, Östersjöfodret Baltic Blend, ger inte bara en bra nivå av fettsyror till "Benellafiskarna", det är också med ett miljövänligt foder som minskar vattendragens fosforbelastning. Dessutom har fiskoljan i fodret till stora delar ersatts av rybsolja, vilket skonar världshavens minskade fiskbestånd.

Kan man verkligen äta fisk från smutsiga Östersjön och borde man verkligen hålla på och peta där när det ser ut som det gör? Det kan man!

Så här säger Benella själva: "Foder för odlad fisk innehåller fiskmjöl och fiskolja. Hittills har fiskmjölet och fiskoljan i det finska fiskfodret producerats av fisk från världshaven och därmed bidragit till en ökad kväve och fosforhalt i Östersjön (det kommer med fisken som används i fiskmjölet- och oljan).

Nu finns ett nytt foder – Östersjöfodret Baltic Blend – som produceras av fisk från Östersjön.När den odlade fisken får närproducerat foder återanvänds områdets näringsämnen och inga närsalter, som t ex kväve och fosfor, tillförs till Östersjön. Dessutom följer en del fosfor och kväve med Benellafisken upp ur havet när den skördas. Det innebär att varje kilo fisk som odlas med det nya fodret minskar fosfor- och kvävebelastningen i Östersjön."

Här har ni även ett videoklipp från dagen!

Tack, Amazing Alice för inbjudan!

SaveSaveSaveSave

Helt otroligt..!

Jag och Nathalie var och uträttade ett par ärenden i Sickla Köpkvarter för någon dag sedan när vi plötsligt blev hungriga och var tvungna att hitta någonstans att äta. Jag har länge haft en viss asiatisk restaurang i sikte då vi varit i Sickla vid tidigare tillfällen, men det har aldrig blivit av att jag ätit just där, förrens nu! Att jag inte ätit där förr ångrar jag nu i efterhand för, wow (!), det var otroligt gott! Restaurangen jag pratar om heter Restaurang Minh och ligger som sagt i Sickla Köpkvarter.

Vi tog ett gäng förrätter att dela på istället för att köpa varsin varmrätt, just för att vi skulle få testa lite olika saker. Det blev vegetariska vårrullar, sesam- & honungsglaserad kyckling, vegetariska dumplings och fläskdumplings. Allting var supergott och såserna var totalt fenomenala därtill.

Ett hett tips om ni är i Sickla och vill käka antingen lunch eller middag!

Psst, de har även fullständiga rättigheter, så du kan ta en god öl eller ett glas vin till din måltid!

 

AI RAMEN

The New York Times har skrivit om dem,Svenska Dagbladet har skrivit om dem, Dagens Nyheter har skrivit om dem, White Guide har omnämnt dem, de har flertalet gånger blivit nominerade till Gulddraken... Jag pratar självklart om Sveriges första ramenbar med egentillverkade nudlar, Ai Ramen!

Jag och Nathalie har i princip sedan de först öppnade varit intresserade utav att testa deras mat och i lördags slog vi till! Jag tog en Tonkotsu (Fläskbuljong (18 tim), mörbakad fläsksida, picklad silverlök, bränd vitlök, ägg & hakatanudlar) och en Hitachino Nestbeer Saison Du Japan (Japansk saison, bryggd med mältat ris och vete). Nathalie tog en vegetarisk variant, Shoyu (Svampbuljong, marinerad tofu, shiitake, champinjon, shimeji & kitakatanudlar). Båda var otroligt goda, dock får jag säga att Tonkotsun smakade aningen bättre, den hade mer smak än Shoyun och var allmänt "rikare" som maträtt.

Jag vill rekommendera Ai Ramen till alla som är intresserade utav att testa en riktigt autentisk ramen där servicenivån och kärleken till hantverket matlagning verkligen ligger i toppklass. Den servitör vi fick, tog dessvärre inte han namn, skall ha stort beröm för sin enormt härliga attityd och avslappnade betoning när han presenterade rätterna samt även kom förbi och snackade lite öl-nörderi medan vi åt. Så underbart.

Jag kommer att återvända hit igen med ett gäng vänner inom en snar framtid, det kan jag lova!

Arigatoo gozaimashita!


The New York Times has written about them, Svenska Dagbladet has written about them, Dagens Nyheter has written about them, They're mentioned in White Guide, they have several times been nominated for a Gulddraken... I'm of course talking about Sweden's first ramenbar with self-made noodles, Ai Ramen!

Me and Nathalie have, basically since they first opened, been interested to try their food and this Saturday we did it! I chose Tonkotsu (Pork Broth (18 hours), slow cooked pork, pickled silver onion, burnt garlic, eggs & hakata noodles) and a Hitachino Nestbeer Saison You Japan (Japanese saison, brewed with malted rice and wheat). Nathalie took a vegetarian version, Shoyu (Mushroom broth, marinated tofu, shiitake mushroom, shimeji & kitakata noodles). Both were incredibly good, however, I must say that the Tonkotsu tasted slightly better, it had more flavor than the Shoyu and was generally "richer" as a dish.

I would recommend Ai Ramen to all of you who are interested in trying a really authentic ramen where the level of service and love for the cooking process really hits top class. The waiter that we had, unfortunately I didn't take his name, had such a hugely loveable attitude and laid back emphasis when he presented the dishes, and for even coming by to talk some beer-nerdiness while we ate. So wonderful.

I will return here again with a bunch of friends in the near future, that I can promise you!

Arigatoo gozaimashita!

Ai Ramen Erstagatan 22 116 36 Stockholm www.airamen.se

IMG_0229

IMG_0209

IMG_0220Tonkotsu

IMG_0222Shoyu

IMG_0211Hitachino Nestbeer Saison Du Japan

IMG_0217

IMG_0227

IMG_0226

Sushi Yama Kaiten

Konnichiwa! Äntligen har det öppnat en rullbandssushi inne i Stockholm!

Tack, Sushi Yama för detta. Och inte nog med det, detta är nämligen norra Europas första magnetiska rullband dessutom!

För er som inte riktigt vet vad detta är för något så betyder Kaiten, "roterande", man sitter alltså på olika platser precis intill detta rullband och så åker det förbi en massa underbart härliga små tallrikar med olika sushivarianter på.

Tallrikarna har även olika färg beroende på hur just den biten eller de bitarna kostar. Efter att man är klar så har man staplat en liten hög med ett gäng tallrikar och så kommer servitrisen/servitören och räknar av ens nota genom att räkna antalet tallrikar och dess färger. Så smart!

Hit kommer jag absolut att gå och äta igen, det var verkligen jättegott. Upplevelsen tog mig även tillbaka till när vi var och besökte Japan för ett par år sedan vilket självklart spelar in en gnutta i min extas för denna restaurang, haha.

Ni borde alla testa!

Sushi Yama Kaiten Cityterminalen Klarabergsviadukten 72 111 64 Stockholm


Konnichiwa!

Finally, it has opened a conveyor belt sushi place in downtown Stockholm!

Thanks, Sushi Yama for this. And not only that, this is namely northern Europe's first magnetic treadmill!

For those of you who do not really know what this is, Kaiten means "turning". You sit down in different places right next to the conveyor belt, and wonderful beautiful small plates with different varieties of sushi comes by.

The plates also have different colors depending on how much that particular piece or pieces costs. After you are done and you have stacked a pile with a bunch of plates, the waitress/waiter counts the number of plates and its colors to calculate your price. So clever!

I will definitely go and eat here again, it was really delicious. The experience took me back to when we visited Japan a few years ago which obviously plays in a bit regarding my ecstasy for this restaurant, haha.

You should all try it!

Sushi Yama Kaiten City terminal Klarabergsviadukten 72 111 64 Stockholm

IMG_8559

IMG_8571

IMG_8566

IMG_8564

IMG_8569

Night on the town

Igår träffade jag en mycket nära och god vän till mig som jag inte träffat på ett bra tag för att käka en bit mat och ta några öl runt om i stan. Det var en otroligt lyckad kväll som man liksom aldrig ville skulle ta slut. Vi började med en brakmiddag på Råkultur med bland annat en otroligt god förrätt bestående utav pulled pork med koriander och chilimajonnäs i japansk pannkaka, följt utav chef's choice till huvudrätt. Otroligt gott!

För att smälta maten begav vi oss ut på en promenad till Man in the moon, ett ställe perfekt balanserat mellan känslan utav en kvarterskrog men med ett utbud utav öl likt väldigt få krogar i Stockholm.

Efter en öl här så vandrade vi vidare till det självklara valet en kväll då man hitti'n the streets i Stockholm, nämligen Monk's American Bar. Det är... bäst. Om ni inte varit där, se till att korrigera detta snarast möjligt! ;)

När vi till slut kunde med att slita oss därifrån begav vi oss till vår slutdestination för kvällen, nämligen Cadierbaren på Grand Hotel. En plats likt ingen annan jag tidigare varit på, åtminstone inte i Sverige. Det är spektakulärt trevligt, inbjudande, omhändertagande, inspirerande, klassiskt och på sätt och vis beroendeframkallande, man vill nämligen komma tillbaka igen och igen och igen.


Yesterday I met a very close and good friend of mine who I haven't seen in a while, to eat some food and drink a few beers around town. It was an incredibly successful evening that you never wanted to end.

We started with a dinner at Råkultur including an incredibly good starter made out of pulled pork with coriander and chilli mayonnaise on Japanese pancake, followed by Chef's choice for the main course. Unbelievably good! In order to digest the food we went out for a walk to Man in the Moon, a place perfectly balanced between feeling like a neighborhood bar but with a range of beer like very few restaurants or bars in Stockholm.

After a beer here we walked on to the obvious choice on an evening when hitti'n the streets of Stockholm, namely Monk's American Bar. It's... the best. If you haven't been there, be sure to correct this as soon as possible! ;)

When we finally were able to tear us from there we went to our final destination for the evening, namely Cadierbaren at the Grand Hotel. A place like no other I have previously been at, at least not in Sweden. It is spectacularly nice, welcoming, nurturing, inspiring, classic and in a way, addictive, you want to come back again and again and again.

IMG_8440

IMG_8443

IMG_8453

IMG_8459

IMG_8456

IMG_8463

IMG_8462

IMG_8461

RAMEN (YouTube)

Hallå där! Söndag = YouTube-video, och idag tänkte jag visa hur man på ett mycket enkelt sätt kan få ihop en billig, otroligt mättande, otroligt lätt och väldigt hälsosam maträtt som i princip sköter sig helt själv.

Nämligen något så underbart som RAMEN! (Se videon längst ner i inlägget)

Det enda du behöver är: Ett paket med valfria nudlar Några champinjoner En liten bit färsk ingefära 1 grönsaksbuljongs-tärning En skvätt teriyaki sås En skvätt soja Några salladslökar 1 röd chili som du haft i frysen

Sen gör du såhär: - Hacka ner allting i lagom storlekar efter hur du själv gillar det - Lägg/häll allting förutom salladslöken och chilin i en skål - Häll över vatten som du kokat upp, ända upp till kanten - Låt stå tills nudlarna mjuknat (ca. 5 minuter) - Strö över salladslöken och riv över chilin -Klart!

Ha nu en mysig söndag allesammans!


Hello there!

Sunday = YouTube video, and today I will show how you in a very simple way can put together a cheap, incredibly satisfying, incredibly easy and also very healthy dish that basically takes care of itself.

Namely something as wonderful as RAMEN! (Watch the clip at the bottom of the post)

All you need is: A package of optional noodles Some mushrooms A small piece of fresh ginger 1 vegetable stock cube A dash of teriyaki sauce A dash of soy sauce Some spring onions 1 red chilli that you've had in the freezer

Then follow these steps: - Chop it all down into bite sizes according to how you like it - Add / pour everything except the scallions and chili in a bowl - Pour over the water that you've boiled up, right up to the edge of the bowl - Let stand until the noodles softened (about 5 minutes) - Sprinkle with scallions and grated chili - Done!

Have a cozy Sunday now everybody!

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=7XN93vyzmec[/embed]

Lär dig göra dhal från grunden! (Youtube)

Hej! Idag tänkte jag visa hur man lagar en helt otroligt god och smakrik dhal(Sydasiatisk vegetarisk gryta)

 

Recept som räcker till åtminstone 4 personer. (Videoklippet finns längst ner i inlägget)

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tumme stor ingefära
  • 3 dl röda linser
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • Lite olivolja
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 msk Koriander
  • 1 msk Kardemumma
  • 1 msk Gurkmeja
  • 1 msk Curry
  • 1 msk Spiskummin
  • 1 msk Paprika
  • 1 msk Kanel
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Svartpeppar
  • 1 nypa Vitpeppar

 

Grovhacka löken, skiva vitlöken och ingefäran, släng ner i stekpanna med olivolja på medelstark värme

 

Låt allt detta svettas (dvs. bli mjukt i pannan)

 

Häll över alla kryddor, ungefär 1 msk utav varje. Salta i slutet efter smak.

 

Häll över kokosmjölken och låt sjuda upp.

 

Dra i tomaterna och låt det sjuda på låg värme en liten stund.

 

Häll sedan i linserna och grönsaksbuljongen, rör om och låt koka till dess att linserna mjuknat. (Det tar ungefär 10-15 min.)

 

Servera tillsammans med en klick Crème fraîche och valfritt nybakat bröd!

 

Smaklig måltid!

Klicka här att komma till YouTube-kanalenGlöm inte att prenumera så att ni inte missar några videos!


In English:

Hey!

 

Today I want to show you how to cook an incredibly good and tasty dhal! (South Asian vegetarian stew)

 

Recipes sufficient for at least 4 persons. (The video is available at the bottom of the post)

  • 2 yellow onions
  • 2 cloves garlic
  • 1 thumb big ginger
  • 3 dl red lentils
  • 1 dl vegetable broth
  • Some olive oil
  • 1 can of crushed tomatoes
  • 1 can coconut milk
  • 1 tablespoon coriander
  • 1 tablespoon cardamom
  • 1 tablespoon turmeric
  • 1 tablespoon curry
  • 1 tablespoon cumin
  • 1 tablespoon pepper
  • 1 tablespoon cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of black pepper
  • 1 pinch of white pepper

 

Coarsely chop the onions, slice the garlic and ginger, toss into the pan with the olive oil over medium heat

 

Let it "sweat" (ie, become soft in the pan)

 

Pour over all the spices, about 1 tablespoon of each. Add salt in the end after preference.

 

Pour in the coconut milk and let it simmer up.

 

Throw in the tomatoes and let it simmer on low heat for a little while.

 

Pour in the lenses and vegetable broth, stir and cook until the lenses has softened. (It takes about 10-15 min.)

 

Serve with a dollop of crème fraiche and any freshly baked bread!

 

Have a nice meal!

 

Click here to go to the YouTube channel. Do not forget to subscribe so you don't miss any videos!

Thumbnail 2 utan text

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=an6oqKWXr4g[/embed]

Enkel wok!

Hejsan! Idag tänkte jag tipsa om vad man kan laga för middag och man kommer hem från jobbet och är sådär totalt utmattad att man egentligen inte orkar göra någonting, men man vill ändå inte värma på något fryst halvfabrikat utan hellre laga mat som man både vet vad den innehåller och som gör att man fortsätter leva ett hälsosamt och friskt liv! haha.

- Man kan alltid göra en wok!

I min lilla bildserie här nedan så ser ni vad jag slängde ihop till mig och Nathalie häromdagen när vi egentligen inte orkade laga mat och inte heller hade så mycket hemma. Vi kikade igenom vad vi faktiskt hade hemma i kylen och gjorde en wok utav det. I detta exemplet så har jag använt;

  • Ett gäng grönsaker. (Det du har i kylen, tycker om eller helt enkelt vill äta mer utav)
  • Nudlar utav valfritt märke och form.
  • Lite olja.
  • Lite soja som komplement till salt, plus att det ger en väldigt god asiatisk smak.
  • En liten klick grön currypasta för att förgylla rätten med ännu lite mer smak.

Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen.

Fräs alla grönsakerna i oljan på högsta värme i en wokpanna om ni har, annars går det självklart bra med en "vanlig", kasta runt grönsakerna ganska så ofta så att allting får stekyta och tillagas.

Skvätt på lite soja och klicka i currypastan.

Fortsätt kasta runt allting.

Plocka upp några grönsaker och smaka ifall de fått tillräckligt med tuggmotstånd/tillagats ordentligt.

Ifall det börjar närma sig den textur du tycker om så slänger du bara i nudlarna och blandar ut dessa bland resten utav härligheterna och skvätter på lite mer soja.

Klart!

 

Ett otroligt nyttigt, gott och till och med väldigt vackert mål mat! Smaklig måltid!

 

In English:

Hello!

Today I want tell you guys about a little tip what to cook for dinner for those days when you come home from work and are so exhausted that you don't really have the energy to do anything, but you still don't want to heat up any frozen semi-finished product, instead you rather cook something that you both know what it contains, and that makes you continue to live a wholesome and healthy life! haha.

- You can always do a wok!

In my small serie of images below you will see what I threw together to me and Nathalie the other day when we really didn't have the energy to cook, nor had that much at home. We peered through what we actually had at home in the fridge and made a wok out of it. In this example I've used;

  • A bunch of vegetables. (What you have in the fridge, what you like or simply want to eat more of)
  • Noodles of any brand and/or shape.
  • A little oil.
  • A little soy sauce to complement the salt, plus it provides a very good Asian flavor.
  • A small dab of green curry paste to gild the dish with a little more flavor.

Cook the noodles following the package instructions.

Fry all the vegetables in the oil on high heat in a wok pan if you have it, otherwise ofcourse it works perfectly fine with a "normal" frying pan, toss around the vegetables quite often so that everything gets browned and cooked.

Sprinkle on a little soy sauce and then the curry paste.

Continue throw everything around.

Pick up some vegetables and taste if they got enough bite/are cooked properly.

If it begins to approach the texture that you like, you just throw in the noodles and mix them out among the rest of the glories in your pan and splash a bit more soy sauce over it.

Done!

 

An incredibly useful, good and even very beautiful meal! Happy eating!

 

2 PLUS 4 ÄR LIKA MED 1

"CHICKEN CURRY IN A HURRY"

Hejsan!

Idag skall ni få lära er ett väldigt smidigt, enkelt och snabbt recept som jag hittat i GreenPan's kokbok, nämligen "CHICKEN CURRY IN A HURRY"!

Receptet är tillagat med GreenPan's stekpanna. 

Recept:

  • 2 msk jordnötsolja
  • 5 salladslökar (hackade)
  • 2 msk grön currypasta
  • 750 ml kokosmjölk
  • 1 kub kycklingbuljong
  • 6 kycklingbröst (skuren i 2,5 cm kuber)
  • Ett stort knippe färsk koriander (hackad)
  • 1 lime

Hetta upp oljan i en förvärmd stekpanna.

Tillsätt salladslöken och stek på medelvärme under ca. 1 minut.

Tillsätt currypastan, kokosmjölk och buljong och låt det försiktigt börja koka.

Tillsätt kyckling, hälften utav koriandern och rör om.

Minska värmen och låt sjuda i 10 minuter.

Garnera med resten utav koriandern och en limeklyfta .

Servera med kokt ris eller nudlar.

Se mig tillaga det genom bilderna nedan! Smaklig måltid!


Hello!

Today you will learn a very smooth, quick and easy recipe that I found in GreenPan's cookbook, namely "CHICKEN CURRY IN A HURRY"!

The recipe is made with a GreenPan skillet.

Recipe:

  • 2 tbsp peanut oil
  • 5 scallions (chopped)
  • 2 tbsp green curry paste
  • 750 ml / 3 cups coconut milk
  • 1 chicken bouillon cube
  • 6 chicken breasts (cut into 2,5 cm / 1-inch cubes)
  • Large bunch of fresh chopped cilantro
  • 1 lime

Heat the oil in a preheated skillet.

Add the scallions and stir-fry over medium heat for about 1 minute.

Add the curry paste, coconut milk and bouillon and bring gently to a boil.

Add the chicken, half the cilantro and stir.

Reduce the heat and simmer for 10 minutes.

Garnish with the remaining cilantro and a lime wedge.

Serve with cooked rice or noodles.

Watch me cook it through the pictures down below! Bon appetit!

Kokbok 4 7 6 5 3 2

1

TOKYO DINER

Hej!

Besökte idag Tokyo Diner beläget inne i Hötorgshallen i Stockholm för att käka lunch med min flickvän. Jag tog sotad lax med fyllda kappa maki ("Gurk-sushi") rullar vilket var utomordentligt bra, perfekt balanserade smaker och lagom mättnadskänsla. Min flickvän Nathalie tog ramen med udon-nudlar (Tjockare vetenudlar), kyckling och teriyaki sås.

Mycket bra lunch-ställe som jag gladeligen kan rekommendera ifall ni rör er runt Stockholm city.

Thumbs up!

Hötorgshallen, Hötorget

Tokyo Diner


Hey!

Today I visited Tokyo Diner, located inside Hötorgshallen in Stockholm to eat lunch with my girlfriend. I took the blackened salmon with stuffed kappa maki ("cucumber sushi") rolls which were extraordinarily good, perfectly balanced flavors and just the right feeling of satiety. My girlfriend Nathalie took the ramen with udon noodles (thicker wheat noodles), chicken and teriyaki sauce.

A very good lunch place that I gladly recommend if you are wandering around Stockholm city.

Thumbs up!

Hötorgshallen, Hötorget

Tokyo Diner

IMG_7479 IMG_7475 IMG_7478 IMG_7481 IMG_7484