There's a new hotel in town!
 

BANK Hotel.
Owned by Stureplansgruppen, located on Arsenalgatan 6 (Behind Bukowskis) in the center of Stockholm.

I was there at a early sneak peek before they officially open on the 22nd of August.
We got to try some dishes from one of their restaurants, Bonnies, which tasted really good! I have some doubts regarding the presentation of the dishes though, to start with the bread was a lovely focaccia served with some sort of cream cheese and finely grated parmesan cheese on top which will make a huge mess every time somebody sits down to each due to the fact that everything falls of when you try to take from it. Number two, the oyster soup had like long cucumber strings in it as decoration that was incredibly hard to eat with a spoon, as you maybe can imagine. 

But!
To balance this with something nice though, because the lunch was amazing, (I just have these above concerns with deference to the staff that is going to hear these complaints every single day in the future from guests), I really liked that they actually used curry in their main dish! This feels really edge and ventured to be used in a new hotel 2018. I't feels like the last time that particular spice what added to a main dish was at maybe Café Opera in the 80's or something. Nice!

It's pretty cool that they have created a luxury hotel that actually could be put anywhere in the world and still have the right level of luxury and comfort as any other hotel in let's say New York or Paris. 

I would gladly visit the hotel again for a drink in one of their bars later on a couple of weeks after they've opened to try out the different cocktails and snacks.

Until next time! Good day ;)


BANK Hotel.
Ägt av Stureplansgruppen, förlagt på Arsenalgatan 6 (Bakom Bukowskis) i centrala Stockholm.

Jag var där på en sneak peek innan de officiellt öppnar den 22 augusti.
Vi fick prova några rätter från en av deras restauranger, Bonnies, som smakade riktigt bra! Jag har vissa tvivel när det gäller presentationen av rätterna dock, till att börja med så var brödet en härlig focaccia vilken serverades med någon form av ostkräm och fint riven parmesanost på toppen som kommer att ställa till mycket strul varje gång någon sätter sig ner för att äta på grund av det faktum att allt faller av när du försöker ta utav tillbehöret.
För det andra, ostronsoppan hade som långa strängar av gurka i sig som dekoration vilka var oerhört svåra att äta med en sked, som du kanske kan tänka dig.

Men!
För att balansera detta med något trevligt, för lunchen var fantastisk (jag har bara ovan nämnda oroligheter med respekt för de anställda som kommer att få höra klagomål varje dag i framtiden från gäster rörande dessa saker), så tyckte jag verkligen att det var superkul att de faktiskt använde curry i deras huvudrätt! Det känns verkligen "edgy" och vågat att använda detta i ett nytt hotells meny 2018. Det känns som att förra gången den specifika kryddan användes i en huvudrätt var på kanske Café Opera på 80-talet eller något. Superkul!

Det är för övrigt ganska coolt att de har skapat ett lyxhotell som faktiskt skulle kunna placeras var som helst i världen och fortfarande ha rätt nivå av lyx och komfort som vilket annat hotell, i låt oss säga New York eller Paris, skulle ha.

Jag skulle gärna besöka hotellet igen för en drink i en av deras barer ett par veckor efter att de officiellt har öppnat för att prova de olika drinkarna och tilltuggen.

Till nästa gång! ;)

 
My absolute favorite restaurant!

People often ask me what my favorite restaurant is because they know I'm working with food and so on, and I'm always confused about what to answer.
I make a quick check in my head and finally I realize that I actually do not know!

I have eaten at a lot of restaurants and many of them are really amazing, both taste-wise and service-wise when it comes to the staff.

So the answer to this always becomes when someone asks, I do not know.
Much because of the fact that I like so many different types of kitchens, I would have to choose a restaurant in each kitchen and not even I could do that I think.. haha.

The only thing I can say with certainty and which I usually use when I get this question is that the biggest food experience I have ever had in life is when we traveled to South Korea 2010 and I tried Korean Barbecue for the first time.

Korean Barbecue is when you sit around a table with a grill built into the table in the middle where you grill meat and vegetables, then you have several different accessories for this such as sauces and pickled stuff, etc.
All these little accessories are finally added to a salad leaf, which then is folded together and pushed into the mouth simply! :)

That experience is something I will never forget.
The flavors were brand new, the composition of the flavors was absolutely amazing, you got just the right amount of full, yes, everything was just right simply.

If you haven't tested this yet, DO IT.

I have not found any place here in Sweden that is 100% authentic, but close enough is actually the restaurant Nam Kang at Östermalm in Stockholm.

Try it this weekend!
If you're not on vacation that is, haha. But then you maybe are in South Korea! If so, go to a place that has barbecue ;)


Folk frågar mig ofta vilken min favoritrestaurang är för dom vet att jag jobbar med mat och så vidare, och jag blir alltid lika konfunderad över vad jag skall svara.
Jag gör en snabb fundering i huvudet och till slut kommer jag fram till att jag faktiskt inte vet!

Jag har ätit på väldigt många restauranger och många utav dem är verkligen helt otroligt bra, både smakmässigt rörande maten och servicemässigt när det kommer till personalen. 

Så svaret på detta blir alltid när någon frågar, jag vet inte. För på grund utav att jag tycker om så många olika typer utav kök så skulle jag behöva välja en restaurang inom vardera kök och inte ens det skulle jag kunna göra.. haha.

Det enda jag kan säga med all säkerhet och som jag brukar ta till när jag får denna frågan är att den största matupplevelse jag någonsin haft hittills i livet är när vi 2010 reste till Sydkorea och jag för första gången provade Korean Barbecue. 
Korean Barbecue är alltså när man sitter runt ett bord med en grill inbyggd i bordet i mitten där man grillar kött och grönsaker, sen har man flera olika tillbehör till detta som till exempel såser och inläggningar osv.
Alla dessa små tillbehör lägger man till sist i ett salladsblad som man sedan viker ihop och trycker in i munnen helt enkelt! :) 

Den upplevelsen är något jag aldrig kommer glömma. 
Smakerna var helt nya, sammansättningen av just smakerna var helt otroliga, man blev precis lagom mätt, ja, allting bara stämde helt enkelt.

Har ni inte testat detta ännu, GÖR DET.

Jag har inte hittat något ställe här i Sverige som är 100% autentiskt, men nära nog är faktiskt restaurngen Nam Kang på Östermalm i Stockholm.

Testa nu i helgen! 
Om du inte är på semester det vill säga, haha. Men då kanske du är i Sydkorea! Gå i så fall till ett ställe som har barbecue ;)

Yasuragi 2018-38.jpg
 This is a picture from 2010 when we were in South Korea :) Detta är en bild från 2010 när vi var i Sydkorea :)

This is a picture from 2010 when we were in South Korea :)
Detta är en bild från 2010 när vi var i Sydkorea :)

The world's best airline company!

In addition to my enormous interest in food and beverages, I'm just as interested in traveling and everything that's about it, and on Friday, Skytrax was held at the Langham in London, which is incredibly exciting every year!

What is Skytrax maybe you're wondering?
- Well, it's a huge gala held every year, where it's announced which airlines are the best in the world simply. What's extra fun is that we as travelers are the ones who decide which airlines that actually are the best, which really feels like a fair assessment!

Below are the lists of 2018's different categories:

The top 10 airlines according to Skytrax:

1: Singapore Airlines

2: Qatar Airways

3: ANA All Nippon Airways

4: Emirates

5: EVA Air

6: Cathay Pacific

7: Lufthansa

8: Hainan Airlines

9: Garuda Indonesia

10: Thai Airways
 

Top 10 Business Class:

1: Qatar Airways

2: Singapore Airlines

3: ANA All Nippon Airways

4: Emirates

5: Etihad Airways

6: Qantas Airways

7: Cathay Pacific

8: Lufthansa

9: Turkish Airlines

10: EVA Air
 

The top 10 First Class:

1: Singapore Airlines

2: Etihad Airways

3: Air France

4: Lufthansa

5: Emirates

6: ANA All Nippon Airways

7: Qatar Airways

8: Cathay Pacific

9: Qantas Airways

10: Thai Airways


Which airline is your favorite? :)


Förutom mitt enorma intresse för mat och dryck så är jag även precis lika intresserad utav resor och allt som har med det att göra och i fredags så hölls Skytrax på the Langham I London vilket varje år är otroligt spännande!

Vad är då Skytrax kanske ni undrar?
- Jo, det är en jättestor gala som hålls varje år där man utser vilka flygbolag som är bäst i världen helt enkelt. Vad som är extra kul är att det är vi som resenärer som är med och bestämmer vilka flygbolag som faktiskt är bäst, vilket ju verkligen känns som en rättvis bedömning om någon!

Nedan har ni listorna över 2018 års olika kategorier:

De 10 bästa flygbolagen enligt Skytrax:

1: Singapore Airlines

2: Qatar Airways

3: ANA All Nippon Airways

4: Emirates

5: EVA Air

6: Cathay Pacific

7: Lufthansa

8: Hainan Airlines

9: Garuda Indonesia

10: Thai Airways

 

De 10 bästa affärsklass:

1: Qatar Airways

2: Singapore Airlines

3: ANA All Nippon Airways

4: Emirates

5: Etihad Airways

6: Qantas Airways

7: Cathay Pacific

8: Lufthansa

9: Turkish Airlines

10: EVA Air

 

De 10 bästa förstaklass:

1: Singapore Airlines

2: Etihad Airways

3: Air France

4: Lufthansa

5: Emirates

6: ANA All Nippon Airways

7: Qatar Airways

8: Cathay Pacific

9: Qantas Airways

10: Thai Airways


Vilket flygbolag är din favorit? :)

Wright Brothers 1.jpg
HOPT's World Cup Country Packs!
 

There's something going on in Russia at the moment that has to do with sports, right?
Soccer I think?

Haha, just kidding. I'm not a huge sports fan, but of course I know that Sweden is out. Bummer. 
But it was a lot more fun to watch the games now when "you know who" wasn't on the team, so yay for that!

Yeye, soccer and beer have since the beginning of dawn had a pretty special relationship and it's almost like you can't have one without the other it feels..!

Because of this I had the pleasure of trying out two of HOPT's World Cup Country Packs where you get 1 particular beer that represent each country in the different boxes. Such a great and cool idea!
I got to try the Swedish one and the French one, as we spoke about earlier Sweden's out.. but on the other hand France is in the FINALS! Good job, guys!

Are any of you guys planning to see the final on Sunday?


Det är något som händer i Ryssland just nu som har med sport att göra, eller hur?
Fotboll tror jag?

Haha, skojar bara.
Jag är inte en stor sportfantast, men självklart vet jag att Sverige är ute. Synd.
Men det var mycket roligare att titta på matcherna nu när "ni vet vem" inte är med, så yay för det!

Yeye, fotboll och öl har sedan början urminnes tider haft ett ganska speciellt förhållande och det är nästan som att du inte kan ha den ena utan att också ta den andra känns det som..!

På grund av detta hade jag nöjet att prova två av HOPTs World Cup Country Packs där du får 1 specifikt öl som representerar varje land i de olika paketen. En så sjukt bra och cool idé!
Jag fick prova den svenska och den franska sorten, och som vi pratade om tidigare så har Sverige åkt ut.. men å andra sidan är Frankrike i final! Bra jobbat killar!

Någon av er som planerar att se finalen på söndag?

(It's a football game, can't you see?!)

 
The Tea Room at Svenskt Tenn
 

...or really something like an extension to this, namely the outdoor seating, I and Nathalie stopped by yesterday to test their selection!

We did some different things from the menu including consisted of various ice teas, coffee, wine, savory snacks and ice cream.

As you can see, there was much nice things to try out, but eventually we settled on:
- ICED TEA MATCHA LEMONADE
- ICED TEA SVENSKT TENN TEA BLEND
- WHITE PEACH ICE CREAM
- CHOCOLATE ICE CREAM
- SALTY CARAMEL ICE CREAM
- BLUEBERRY HALF-AND-HALF ICE CREAM

Everything tasted delicious and even though the menu isn't that long, which it doesn't have to be at a small outdoor seating like this!
It's even better that everything that you actually have on the menu, tastes and looks beautiful.
There you have it! haha. :)

Svenskt Tenn is located on Strandvägen 5 in Stockholm, which is one of the, at least according to me, most beautiful streets and areas in the whole town.

It's a luxury just to be able to sit there on the sidewalk and look out over Nybroviken and watch people go by while squinting with your eyes bothered just a bit with the sun's rays.

Aah.
I recommend you to try this highly!


...eller egentligen ungefär som en förlängning till denna, nämligen uteserveringen, stannade jag och Nathalie förbi under gårdagen för att testa på deras utbud!

Vi tog lite olika saker från menyn som bland annat bestod utav olika is teer, kaffe, vin, salta tilltugg och glass.

Som ni kan se så fanns det mycket trevligt att testa på, men till slut blev det:
- ISTE MATCHALEMONAD
- ISTE SVENSKT TENN BLANDNINg
- VIT PERSIKA GLASS
- CHOKLAD GLASS
- SALT KARAMELL GLASS
- BLÅBÄR & GRÄDDMJÖLK GLASS

Allt smakade utsökt, och även om menyn inte var så lång, vilket den inte behöver vara på en liten uteservering så här!
Det är ännu bättre att allt som man faktiskt har på menyn, smakar och ser vackert ut.
Där har ni det! haha. :)

Svenskt Tenn är beläget på Strandvägen 5 i Stockholm, vilket är en utav de, i alla fall enligt mig, vackraste gatorna och områdena i hela stan.

Det är en lyx att bara kunna sitta där på trottoaren och blicka ut över Nybroviken och titta på folk medans man sitter kisandes och stör sig lite sådär lagom åt solens strålar.

Aah. 
Jag rekommenderar er starkt att testa detta!

 
elBulli 1846.
 

You know Ferran Adrià?
One of the most innovative, experimental, developing and best chefs in the world?
The guy who was the head chef of world famous elBulli in Spain that is considered one of the best restaurants in the world, still, after have been closed since 2011. (!)

Anyway, he will soon open his long awaited food lab, "elBulli 1846", on the same site as former elBulli down in Roses, Spain sometime around July/October in 2019.

This is really some interesting stuff for a nerd like me..! heh.

But why the "1846"?
- It's named after the number of dishes Adrià estimated were created at the former establishment elBulli.

Have a great day everybody!


Ni vet Ferran Adrià?
En av de mest innovativa, experimentella, utvecklande och bästa kockarna i världen?
Han som var kökschef på världsberömda elBulli i Spanien vilken anses vara en av de bästa restaurangerna i världen, fortfarande, efter att ha varit stängd sedan 2011. (!)

Hur som helst, han kommer snart att öppna sitt efterlängtade matlabb "elBulli 1846", på samma plats som tidigare elBulli i Roses, Spanien någon gång runt juli/oktober 2019.

Det här är verkligen spännande information för en nörd som jag..! heh.

Men varför "1846"?
- Det är uppkallat efter det antal rätter Adrià uppskattade skapades på den tidigare anläggningen elBulli.

Ha en bra dag alla!

85411980.jpg

Ferran Adrià

 
Årets Kock 2018
 

Last week the qualifying contest of The Swedish Chef of the Year 2018 (The Swedish Championship in Professional Cooking) took place here in Stockholm where 32 chefs became 8, which moved on to the finals later this year in September!

...and the finalists are!

David Lundqvist
Grand Hôtel Saltsjöbaden, Saltsjöbaden
116 poäng

Ludwig Tjörnemo
Operakällaren, Stockholm
116 poäng

Martin Moses
SK Mat & Människor, Göteborg
110 poäng

Peter J Skogström
Mat och Vin Slottsparken, Malmö
106 poäng

Lars Niklasson
Lilla Ego, Stockholm
98 poäng

Jonas Alvin
Stångs magasin, Linköping
94 poäng

Anders Johnsson
Rejmes restaurang, Örebro
93 poäng

Magnus Persson
Stureplansgruppen, Stockholm
91 poäng


Förra veckan hölls kvalificeringstävlingen för Årets Kock 2018 - SM i professionell matlagning här i Stockholm där 32 kockar skulle bli 8 vilka gick vidare till finalen senare detta år i September!

...och finalisterna är!

David Lundqvist
Grand Hôtel Saltsjöbaden, Saltsjöbaden
116 poäng

Ludwig Tjörnemo
Operakällaren, Stockholm
116 poäng

Martin Moses
SK Mat & Människor, Göteborg
110 poäng

Peter J Skogström
Mat och Vin Slottsparken, Malmö
106 poäng

Lars Niklasson
Lilla Ego, Stockholm
98 poäng

Jonas Alvin
Stångs magasin, Linköping
94 poäng

Anders Johnsson
Rejmes restaurang, Örebro
93 poäng

Magnus Persson
Stureplansgruppen, Stockholm
91 poäng

Congratulations every one!
See you in September!


Grattis allesammans!
Vi ses i September!

 
THE BEST RESTAURANTS IN THE WORLD 2018!

Here they are:

1. Osteria Francescana, Modena (Italy) | BEST RESTAURANT IN EUROPE and BEST RESTAURANT IN THE WORLD

2. El Celler de Can Roca, Girona (Spain)

3. Mirazur, Menton (France)

4. Eleven Madison Park, New York (USA) | BEST RESTAURANT IN NORTH AMERICA

5. Gaggan, Bangkok (Thailand) | BEST RESTAURANT IN ASIA

6. Central, Lima (Peru) | BEST RESTAURANT IN SOUTH AMERICA

7. Maido, Lima (Peru)

8. Arpège, Paris (France)

9. Mugaritz, San Sebastian (Spain)

10. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain)

11. Quintonil, Mexico City (Mexico)

12. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA) 

13. Pujol, Mexico City (Mexico)

14. Steirereck, Vienna (Austria)

15. White Rabbit, Moscow (Russia)

16. Piazza Duomo, Alba (Italy)

17. Den, Tokyo (Japan) | Highest Climber

18. Disfrutar, Barcelona (Spain) | Highest New Entry

19. Geranium, Copenhagen (Denmark) | Art of Hospitality Award

20. Attica, Melbourne (Australia) | BEST RESTAURANT IN AUSTRALASIA

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (France)

22. Narisawa, Tokyo (Japan)

23. Le Calandre, Rubano (Italy)

24. Ultraviolet, Shanghai (China)

25. Cosme, New York (USA)

26. Le Bernardin, New York (USA)

27. Boragò, Santiago (Chile)

28. Odette, Singapore

29. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (France) 

30. D.O.M. , Sao Paulo (Brazil)

31. Arzak, San Sebastian (Spain)

32. Tickets, Barcelona (Spain)

33. The Clove Club, London (UK)

34. Alinea, Chicago (USA)

35. Maaemo, Oslo (Norway)

36. Reale, Castel di Sangro (Italy)

37. Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany)

38. Lyle’s, London (UK)

39. Astrid Y Gastón, Lima (Peru)

40. Septime, Paris (France) 

41. Nihonryori Ryugin, Tokyo (Japan)

42. The Ledbury, London (UK)

43. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)

44. Mikla, Instanbul (Turkey)

45. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)

46. Saison, San Francisco (USA)

47. Schloss Schauenstein, Fürstenau (Switzerland)

48. Hiša Franko, Kobarid (Slovenia)

49. Nahm, Bangkok (Thailand)

50. The Test Kitchen, Cape Town (South Africa) | BEST RESTAURANT IN AFRICA

 

Congratulations, Massimo! You are a huge inspiration source. Keep up the good work!

WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2018: 51-100

51. De Librije, Zwolle, Netherlands

52. L'Astrance Paris, France

53. Benu, San Francisco, USA

54. Sühring, Bangkok, Thailand

55. Don Julio, Buenos Aires, Argentina (New)

56. Amber, Hong Kong, China

57. Nerua, Bilbao, Spain

58. Brae, Birregurra, Australia

59. Florilège, Tokyo, Japan

60. Tegui, Buenos Aires, Argentina

61. Burnt Ends, Singapore

62. Momofuku Ko, New York, USA

63. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgium

64. Sud 777, Mexico City, Mexico

65. Frantzén, Stockholm, Sweden (New)

66. Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany

67. Fäviken, Järpen, Sweden

68. Quique Dacosta, Denia, Spain

69. Chef’s Table at Brooklyn Fare, New York, USA

70. Selfie, Moscow, Russia

71. Relae, Copenhagen, Denmark

72. Twins Garden, Moscow, Russia (New)

73. Aqua, Wolfsburg, Germany

74. The Fat Duck, Bray, England

75. Belcanto, Lisbon, Portugal

76. Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spain

77. Elkano, Getaria, Spain (New)

78. Mingles, Seoul, Korea

79. A Casa do Porco, São Paulo, Brazil (New)

80. Lung King Heen, Hong Kong, China

81. Per Se, New York, USA

82. Hedone, London, UK

83. Estela, New York, USA

84. St John, London, UK

85. Le Coucou, New York, USA (New)

86. The French Laundry, Yountville, USA

87. Maní, São Paulo, Brazil

88. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Germany (New)

89. The Jane, Antwerp, Belgium

90. Indian Accent, New Delhi, India

91. SingleThread, Healdsburg, USA (New)

92. L'Effervescence, Tokyo, Japan (New)

93. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China

94. Alo, Toronto, Canada

95. Enigma, Barcelona, Spain (New)

96. Diverxo, Madrid, Spain

97. Atelier, Munich, Germany (New)

98. 108, Copenhagen, Denmark (New)

99. Leo, Bogotá, Colombia

100. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil

 

8.45pm CEST on June 19
the 50-1 will be announced...!


Kl. 20:45 19:e Juni
kommer 50-1 att meddelas...!

world50best.png
Cava, prosecco, sparkling wine, champagne or sekt?

Never confuse cava with Italian prosecco.

On the other hand, if you confuse it with champagne it wouldn't be that strange.
Cava is actually made in the same way as champagne, but on Spanish grapes and with other soils of course.
Also, did you know that just south of Barcelona in Catalonia, 95 percent of all cava is produced. (!)

For a really long time cava was called "champaña", but the name was banned during the 70's because of the EU's protection of origin and "champaña" became cava.
Cava is produced, as mentioned earlier, with the traditional champagne method and the wine must have been produced in any of the permitted grape varieties Xarel-Lo, Macabeo, Parellada, Malvasia, Garnacha, Monastrell, Trepat, Chardonnay or Pinot Noir.

I just love wine, there are so incredibly much to know and learn! :)


Bland aldrig ihop cava med italienska prosecco.

Å andra sidan, om du blandar ihop det med champagne skulle det inte vara så konstigt.
Cava görs faktiskt på samma sätt som champagne, men på spanska druvor och med annan jordmån förstås.
Visste du också att strax söder om Barcelona i Katalonien produceras 95 procent av all cava. (!)

Under väldigt lång tid kallades cava "champaña", men namnet förbjöds under 70-talet på grund av EU:s ursprungsskydd och "champaña" blev cava.
Cava produceras, som tidigare nämnts, med den traditionella champagnemetoden och vinet måste ha producerats med någon av de tillåtna druvsorterna Xarel-Lo, Macabeo, Parellada, Malvasia, Garnacha, Monastrell, Trepat, Chardonnay eller Pinot Noir.

Jag älskar bara vin, det finns så otroligt mycket information och så mycket lära sig! :)

Can any of you see what it is that I'm holding in my hand here?
Leave a comment!