Posts in Recept
Do you like Halloween?

Halloween is a really great “holiday“ I think.
People dress them selfs out, goes trick or treating, honoring the dead and of course eat lots of food!

Regarding that last bit I have this amazing pumpkin soup recipe here that I would love to share with you guys now when we’re getting closer to this whole spectacle that is halloween! :)

Enjoy!

Recipe for 2 people:

  • Peel and chop the onion and garlic coarsely

  • Bring out the pumpkin and peel of the shell, remove the core and cut it up in approx. 3 cm large cubes.

  • Add the onion, garlic and pumpkin in a pan with plenty of olive oil and put the stove on medium heat.

  • Fry while stirring for approx. 7 minutes until everything is softened.

  • Add the stock cube, pour on the boiling water and let it simmer for about 10 minutes.

  • Add the Philadelphia cheese and bring to the boil, then turn off the stove.

  • Mix everything with a hand mixer to a smooth soup.

  • Season with salt, black pepper and some lemon juice.

  • Serve the soup with crisp bread, butter and a tasty hard cheese!

1 yellow onion
1 garlic clove
1/2 kg peeled chopped butternut pumpkin
2 vegetable stock cubes
6 dl boiling water
200 g Philadelphia cheese
Olive oil
Salt
Black pepper
1/2 lemon


Halloween är en riktigt rolig "högtid" tycker jag.
Människor klär ut sig, går bus eller godis, hedrar de döda och självklart äter mycket mat!

När det gäller den där sista biten så har jag ett fantastiskt recept på en pumpa soppa här som jag gärna skulle vilja dela med mig av nu när vi närmar oss detta spektakel som är halloween! :)

Mycket nöje!

Recept för 2 personer:

  • Skala och hacka löken och vitlöken grovt

  • Ta fram pumpan och hyvla bort skalet, kärna ur och skär den i ca. 3 cm stora kuber

  • Lägg ner lök, vitlök och pumpa i en kastrull med rikligt med olivolja och sätt plattan på medelvärme

  • Låt fräsa under omrörning i ca. 7 minuter tills allting mjuknat 

  • Lägg i buljongtärningen, häll på det kokande vattnet och låt sjuda i ca. 10 minuter. 

  • Tillsätt Philadelphian och låt koka upp, stäng sedan av spisen.

  • Mixa allting med en stavmixer till en slät soppa. 

  • Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronsaft. 

  • Servera soppan med knäckebröd, smör och en smakrik hårdost!

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 kg skalad urkärnad butternutpumpa 
2 buljongtärningar
6 dl kokande vatten
200 g Philadelphia
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1/2 citron

 
 
Chocolate Cookies <3

 

  • 125 g margarin
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 liten påse Non Stop

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda margarin, socker, ägg och vaniljsocker i en skål med elvisp eller i en matberedare så det blir en krämig smet.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda detta ordentligt till en seg massa.

Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 plåtar med bakduk/bakpapper på. Lägg ca 12 kakor per plåt (för 24 st).

Låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum så att de kan flyta ut lite. Placera ca 5 Non Stop-knappar på varje kaka.

Grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Banana Bread

Hallå där!

Här får ni, helt gratis, ett utav mina recept på ett Banana Bread som jag tycker är sjukt gott!

Börja med att värma upp ugnen till 175°c (ca. 165°c om ni har varmluftsugn).

Plocka sedan fram: - 2 nästintill övermogna bananer - 2 ägg - ½ dl mjölk - 75 g smör - 1 tsk malen kanel - ½ tsk malen kardemumma - 1 tsk vaniljpulver - 2 dl strösocker - 3 dl vetemjöl - 1 tsk bakpulver

-Med detta recept borde du få ut ca. 16 skivor saftigt härlig kaka-

Börja med att smöra' och bröa' en avlång form. (Väljer ni en stor form blir kakan mer kompakt, väljer ni istället en lite mindre och högre så är det lättare att få den saftig)

Smält långsamt smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

Vispa ägg och socker pösigt separat i en bunke.

Skala och mosa bananerna på en skärbräda (eller i/på princip vad som helst).

Rör ner bananerna, sikta (hälla genom en finmaskig sil så att det inte blir några klumpar) ned alla de torra ingredienserna i bunken med äggblandningen.

Tillsätt även mjölkblandningen till bunken och häll sedan smeten i formen du valt.

Grädda i nedre delen av ugnen om "traditionell ugn", om varmluftsugn vart som helst i ugnen, i  ca. 45-50 minuter.

Har jag gått och blivit spanjor?

Njae, det beror kanske på hur man ser på det.Jag har ju aldrig ens varit i Spanien (!), dock är det ett utav de mest intressanta resmål jag har på min lista att besöka snarast!

Men en sak är i alla fall säker, jag totalt älskar Pimientos de padrón. Så otroligt lätt att tillaga, och så otroligt gott till i princip vad som helst. I helgen åt vi de till exempel tillsammans med ett par glas champagne innan en middag med våra kära vänner Joel & Elsa!

Du gör helt enkelt såhär;

  • Köp ett paket Pimientos (eller lösvikt om du har tillgång till det) i din mataffär.
  • Gå hem och öppna paketet (eller påsen om du har tillgång till lösvikt ;) haha!)
  • Slå på högsta värmen på spisen, ställ på en gjutjärnspanna (vanlig går bra också, men det är coolare med gjutjärn, heh.)
  • Dra i rikligt med olja (vilken olja du vill, oliv, majs, raps, solros. Jag använder Majsolja) i pannan, typ så att det täcker hela botten nästan
  • När oljan börjat hetta till så slänger du i Pimientosen! Fast var försiktig, för olja kan bli väldigt varmt och man kan få brännskador.
  • Stek på för fulla muggar och vänd på dem då och då så att alla sidor blir svarta och nästintill brända
  • När dina pimientos ser lite skrumpna och svarta ut så är de klara!
  • Ta försiktigt upp dem med en pincett eller hålslev i rostfri metall och lägg upp på ett serveringsfat
  • Strö över rikligt med flingsalt och du är klar!
  • NJUT! Men de är väldigt varma, så vänta några sekunder så att ni inte bränner er gott folk

Viva españa! Pink is the new black

Ugnsgratinerad rödbeta med fetaost och broccoli

Ni såg rätt! Häromdagen så kikade jag igenom vår kyl hemma för att slänga ihop en liten lunch till mig och Nathalie. Det jag hittade var: - 2 broccolihuvuden - 2 förkokta rödbetor - 1 paket fetaost - 1 påse babyspenat Detta är ju hur bra som helst tänkte jag, jag behöver bara plocka fram: - lite kinesisk soja - typ 1 matsked kantarellfond - en skvätt vatten - salt - svartpeppar - en klick smör - lite balsamico ..så har jag en hel rätt!

Med dessa saker framställda på köksbänken och ugnen uppskruvad till ca. 225 °c (varmluft ca. 200 °c) så började jag med att skära/bryta loss små buketter from broccolin som jag slängde ner i en stekpanna med en klick smör för att steka på dessa lite. Jag adderade sedan sojan, vattnet, fonden och kryddade med salt och peppar. Medan detta gottade till sig i ca. 5 minuterskivade jag upp rödbetorna för att sedan dra av stekpannan från värmen och lägga ut dessa supersnyggt som ni kan se på bilderna nedan (hehe). Ovanpå detta smulade jag fetaosten och sen körde in hela kalaset med stekpanna och allt högst upp i ugnen för att ungefär gratinera hela härligheten. Den fick stå där inne i ca. 7 minuter tills det precis började bli lite rostad färg på osten. På med en grillvante och ut med godsakerna, babyspenat på och sen lite balsamico därtill och så var det bara att hugga in!

Smaklig måltid!

Yannicks morotskaka

Recept på Yannicks morotskaka:

3 ekologiska ägg 3 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk malen kanel 2 tsk malen kardemumma 3 tsk bakpulver 1 tsk salt 3 dl vetemjöl 1 1/2 dl majsolja ca. 4 1/2 dl rårivna morötter

Gör såhär: 1. Skruva upp värmen i ugnen till 150°c om du har en ugn med värmeelement, 140°c om du har en varmluftsugn. 2. Vispa ihop strösocker och ägg i en bunke tills det blir vitt och "luftigt". 3. Blanda ihop alla de torra ingredienserna i en annan bunke. 4. Vänd med en stor slev ner de torra ingredienserna i ägg- & sockerblandningen. (Låt detta ta lite tid, det ser ut som att det inte kommer att gå ihop först, men tids nog så kommer det att bli till en fin smet. Jag lovar.) 5. Blanda i de rårivna morötterna och solrosoljan. (Samma likt ovan här, ha tålamod och fortsätt vänd ner med stora rörelser för att behålla luftigheten i smeten) 6. Ta fram en form som du vill grädda kakan i och smöra in samt " bröa' " denna, det är väldigt smidigt om formen har en löstagbar kant för övrigt. 7. Kör in kakan i mitten av ugnen och låt den vara där i cirka 50 minuter. När 50 minuter har gått, stick in något smalt och vasst i kakan för att kika om den är klar. Detta kollar du enkelt genom att kolla om ditt smala och vassa föremål är kladdigt efter att du tryckt ner det i kakan. Är det kladdigt = låt kakan vara inne lite till. Är det torrt = den är klar! 8. När den är klar, ta ut den ur ugnen och låt svalna en stund så att du kan smeta på frostingen och sen börja frossa!

Recept på frosting:

65 g mjukt smör ca. 100 g philadelphiaost 1 & 1/2 tsk vaniljsocker 1 tsk finmalen kardemumma 4 dl florsocker Zest av 1 lime

Gör såhär: 1. Vispa ihop alla ingredienser tills du har en slät kräm. 2. Bred frostingen över morotskakan.

BREAKFAST IN THE WOODS

Hey!Why don’t you get out in to the woods and cook some breakfast over an open fire?!

Follow my lead:

Recipe for approx. 6 big banana pancakes: 1 Banana 2 Eggs 1 Teacup flour 1 Tablespoon baking powder 2 Tablespoon vanilla powder 1 Teaspoon fine grinded cardamom 1 Teaspoon fine grinded cinnamon1 Teacup 50/50 heavy cream & fat milk 50 grams of melted butter

- Start a fire at a safe place to do this - Mash the banana in a bowl - Crack the two eggs in to the bowl and mix - Add the dry ingredients and stir everything together - Pour the heavy cream/milk in to the bowl and stir - Melt the butter over your open fire in a saucepan - Add the melted butter in to the bowl and mix everything together - Start frying your pancakes with the batter!

Enjoy with some sprinkled honey on top and some jam!

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=0vO8u_i81T4[/embed]

Grandma Lilly's recipes - Creamed macaronis

Hej! Idag tänkte jag starta en ny "inläggs-serie". Jag kommer titt som tätt att publicera recept från den kokbok som min farmor handskrivit åt mig med hennes recept på all den mat som hon vet att jag älskar när hon gör, det är min "bibel" och en utav de käraste ägodelar jag har. Den innehåller recept på allt möjligt, riktig mat, som man blir mätt utav och helt utan en massa tillsatser och hitte-på grejer. Mums!

I detta första inlägg så kommer ett recept på stuvade makaroner vilket ju är bland det godaste som finns, hon brukade alltid laga stuvade makaroner med falukorv eller köttbullar och ge mig när jag växte upp och det smakade lika himmelskt gott varje gång. Jag har själv lagat detta recept ett stort antal gånger, men självklart smakar det aldrig lika bra som hennes. Men det är ju precis så det ska vara, eller hur? :)

Här kommer det i alla fall! (Samtliga recept kommer att vara skriva ordagrant efter så som de står i kokboken)

Stuvade makaroner (2 portioner) 4 dl makaroner (Gammaldags) 2 dl vatten 4 dl mjölk (Röd) 1 tsk salt 1 tsk socker 1 krm malen vitpeppar

  • Häll vattnet i en kastrull
  • Häll i makaroner och låt koka upp
  • Späd direkt med mjölk och låt koka sakta cirka 20 minuter eller tills det blir en tjock gröt
  • Späd med mer mjölk om det blir för tjockt
  • Krydda med salt, peppar och socker
  • Rör om ofta så det inte fastnar i botten
  • Servera med köttbullar eller stekt falukorv

Jag älskar dig, Farmor!


Hey!

Today I will start a new "posting-series". I will now and then publish recipes from the cookbook that my grandmother has hand written for me with her recipes consiting all the food that she knows that I love when she does, it is my "bible", and one of the most precious possessions I have. It contains recipes for everything possible, proper food, which you get full of and without a lot of additives and wierd stuff. Yum!

In this first post, I will present a recipe for creamed macaronis which is one of the tastiest dishes there is, she would always cook creamed macaroni with fried sausage or meatballs and give me when I was growing up, and it tasted as heavenly good every time. I myself have cooked this recipe numerous times, but of course it never tastes as good as hers. But that's just the way it should be, right? :)

Here it is anyway! (All of the recipes will be written word by word after the way they are in the cookbook)

Creamed macaronis (2 servings) 4 dl macaroni (Old fashioned) 2 dl of water 4 dl milk (Red) 1 teaspoon salt 1 teaspoon sugar 1 pinch ground white pepper

  • Pour the water into a saucepan
  • Add the macaroni and cook up
  • Dilute directly with milk and boil gently for about 20 minutes or until it becomes a thick porridge
  • Dilute with more milk if it gets too thick
  • Season with salt, pepper and sugar
  • Stir often so it does not stick to the bottom
  • Serve with meatballs or fried sausage

I love you, Grandma!

IMG_0541

Farmor LillyGrandma Lilly

International Gin & Tonic Day

Yes!Idag är det International Gin & Tonic day, vilket självklart innebär att man bör dricka just en Gin & Tonic, en "GT".

Men det finns ju en uppsjö utav olika varianter, tro det eller ej! Det finns olika typer utav gin, olika typer utav tonic water, olika stora delar utav dessa två huvudingredienser samt olika tillbehör att tillsätta till drinken. Originalet består utav gin och tonic water, vilka ju båda har en ganska så bitter smak, men kombinationen utav de båda skapar en friskare och mer syrlig smak vilket många uppskattar. Ursprunget till drinken sägs vara att brittiska soldater i Indien fick idén att ta den mycket beskt smakande malariamedicinen kinin de tog och spädde denna med gin och sockervatten med avsikt att göra drycken lite mer njutbar att dricka. Traditionellt serveras Gin & Tonic i ett highball glas med antingen en skiva citron eller lime, ca 1/3 gin och 2/3 tonic water.

I min Gin & Tonic har jag dock bytt ut citrusen mot ett gäng gurkskivor och några svartpepparkorn då detta är smaker som jag verkligen älskar!

GT à la Yannick - 1/3 Tanqueray Gin - 2/3 Fever-Tree Indian Tonic Water - 3 skivor gurka - 5 hela svartpepparkorn

Fyll ett highballglas med gurkskivorna, svartpepparkornen och rikligt med is. Häll sedan i ginen och tonic vattnet. Redo att avnjutas!

Glad International Gin & Tonic Day!


Yes! Today is the International Gin & Tonic Day, which of course means that you should drink a Gin & Tonic, a "GT". But there's a big variety of different variations, believe it or not! There are different types of gin, different types of tonic water, various parts of these two main ingredients and various accessories to add to the drink. The original drink consists of gin and tonic water, which both have a rather bitter taste, but the combination of the two creates a healthier and more tangy flavor which many enjoy. The origin of the drink is said to be by the British soldiers in India who had the idea to bring the very bitter-tasting malaria medicine quinine they took, and fuel it with gin and sugar water with the intention to make the drink a bit more enjoyable to drink. Traditionally Gin & Tonic is served in a highball glass with either a slice of lemon or lime together with 1/3 gin and 2/3 tonic water.

In my Gin & Tonic, I have replaced the citrus with a bunch of slices of cucumber and a few black peppercorns as this is tastes that I really love!

GT à la Yannick - 1/3 Tanqueray Gin - 2/3 Fever-Tree Indian Tonic Water - 3 slices cucumber - 5 whole black peppercorns

Fill a highball glass with the cucumber slices, black peppercorns and plenty of ice. Pour over the gin and tonic water. Ready to be enjoyed!

Happy International Gin & Tonic Day!

GT day 3

GT day 4

GT day 2

Våffeldagen!

Idag är det våffeldagen!Det finns många sätt att "fira" denna dag, man kan köpa en våffla på stan, man kan göra egna våfflor, man kan äta en glass i ett rån för det är typ som en våffla, eller så gör man ingenting alls, för det kommer ju ändå att vara våffeldagen varesig man vill eller inte. Haha.

Vi har i alla fall gjort egna våfflor här hemma idag och det smakade helt otroligt gott!

Här kommer ett litet recept på mina våfflor:

Räcker till ca. 10 våfflor.

3 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljpulver 1 msk florsocker 2 ägg 100 g smält smör 4 dl mjölk

  • Sätt på våffeljärnet
  • Smält smöret sakta i en kastrull
  • Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke
  • Tillsätt resten utav ingredienserna och blanda ihop till en jämnt smet
  •  Börja stek i våffeljärnet!
  • Glad våffeldag!

Anledningen till att vi firar våffeldagen sägs vara att man ursprungligen kallade denna dag för Vårfrudagen, på grund utav att det var idag som Maria fick reda på att hon var på smällen (Det är nämligen 9 månader kvar till jul nu), och att man ungefär som hur viskningsleken går till hörde fel ett par gånger och så blev det tillslut "Våffeldagen".


Today it's The Waffle Day here in Sweden! There are many ways to "celebrate" on this day. You can buy a waffle on the town, you can make your own waffles, you can eat an ice cream in a cornet because that's kind of like a waffle, or do nothing at all, because it will anyway be The Waffle Day regardless if you like it or not. Haha.

We have anyhow made our own waffles here at home today and it tasted incredible good!

Here's a little recipe on my waffles:

Enough for approx 10 waffles.

3 1/2 dl flour 2 teaspoons baking powder 2 teaspoons vanilla powder 1 tablespoon icing sugar 2 eggs 100g melted butter 4 cups milk

  • Turn on the waffle iron
  • Melt the butter gently in a saucepan
  • Mix together the dry ingredients in a bowl
  • Add the rest of the ingredients and mix to a smooth batter
  • Start frying in the waffle iron!
  • Happy Waffle Day!

The reason we celebrate The Waffle Day is said to be because we called this day Vårfrudagen back in the days and because it was today that Mary, mother of Jesus, found out that she was knocked up with him. (It is 9 months to go until Christmas from now) And that, as the whispering game goes, the name of the day was heard wrong a few times, and so it was called "Waffle Day" in the end (It logic in Swedish, haha.) 

5d32d1f9d69b3262c436225c03bab698

IMG_0280

vafflor

3adcb8b32a30b4cc0814065888e65ee0