Tillaga rostbiff sous vide!

Hej på er allesammans! Det är söndag vilket innebär ett nytt YouTube-avsnitt! Denna vecka så tänkte jag sprida kunskap rörande hur man lagar mat med tillagningsmetoden sous vide! Det är jättelätt och jätteroligt!

(YouTube-klippet finns längst ner i inlägget) Recept: 1 Rostbiff

Rub: 1 msk spiskummin 1 msk torkad oregano 1 msk finmalen muskotnöt 1 msk kanel 1 msk paprika 1 msk salt 1 msk svartpeppar

Tillsammans med köttet i påsen: 1 knippe färsk timjan 1 skvätt Liquid Smoke 2 msk klarifierat smör

Till stekning i slutet: 1 rejäl klick klarifierat smör 2 vitlöksklyftor

Köksattiraljer: 1 Cirkulator 1 Vakuumförpackare 1 plastkantin eller stor gryta/bunke 1 sous vide påse

- Blanda alla kryddorna så att du får en härlig rub

- Massera in köttet med din egengjorda rub

- Lägg ner köttet i sous vide påsen tillsammans med färsk timjan, smör och liquid smoke

- Försegla påsen genom att skapa vaccum i den med hjälp utav vaccumförpackaren

- Ställ in önskad temperatur på cirkulatorn, jag har denna gång valt 60 grader celsius

- När önskad temperatur är uppnådd, stoppa ned din påse fylld med alla härligheter och låt den ligga där och gosa till sig i 24 timmar

- Plocka upp påsen

- Värm upp en stekpanna på högsta värme, släng i en rejäl klick klarifierat smör och några vitlöksklyftor

- Skär upp påsen, plocka ur köttet och släng ner i stekpannan

- Stek på alla sidor

- Ställ in i kylskåp för att svalna

- Plocka ut och skär upp i tunna skivor

- NJUT!

Allt jag använder i videon finns att köpa hos KitchenLab i någon utav deras butiker på Birger Jarlsgatan 106B eller Hammarby Allé 93 i Stockholm. Självklart har dem även en hemsida där man kan köpa grejerna:  www.kitchenlab.se


 

Hello everyone! It's Sunday which means a new YouTube clip! This week I thought I'd share some knowledge on how to cook with the cooking technique sous vide! It's really easy and fun!

(You find the YouTube clip at the bottom of the post) Recipe: 1 Roast beef

Rub: 1 tablespoon cumin 1 tablespoon dried oregano 1 tablespoon finely grounded nutmeg 1 tablespoon cinnamon 1 tablespoon paprika 1 tablespoon salt 1 tablespoon black pepper

Along with the meat in the bag: 1 bunch of fresh thyme 1 dash of Liquid Smoke 2 tablespoons of clarified butter

For frying the end: 1 big dash of clarified butter 2 cloves of garlic

Kitchen items: 1 Circulator 1 Vacuum sealer 1 plastic canteen or large pan / bowl 1 sous vide bag

- Mix all the spices so you get a great rub

- Rub the meat with your self-made rub

- Put the meat in the sous vide bag with fresh thyme, butter and liquid smoke

- Seal the bag by creating vaccum with help by the vacuum sealer

- Set the desired temperature on the circulator, I have chosen 60 degrees Celsius this time

- When the desired temperature is reached, slip in your bag filled with all the goodies and let it lie there and cuddle up for 24 hours

- Pick up the bag

- Heat a skillet over high heat, throw in a hearty dash of clarified butter and a few cloves of garlic

- Cut open the bag, take out the meat and throw it in to the pan

- Fry on all sides

- Put in the refrigerator to cool down

- Take out and cut into thin slices

- ENJOY!

Everything I use in the video are available from KitchenLab in any of their stores at Birger Jarlsgatan 106B or Hammarby Allé 93 in Stockholm. Obviously they also have a website where you can buy stuff: www.kitchenlab.se

 

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=s_MbtxBST4U[/embed]